收買環節是降低辦伙本錢的源頭和基礎。一是收買有必要按照省市的相關文件需求，主食的收買有必要到正軌廠家；能構成計劃的要共同招標計劃收買，做到貨比三家；蔬菜收買要到大型批發商場或直接到產地采辦，減少中間環節。二是參加學校膳食原材料聯合招標收買，在誠篤守信具有實力的學校合格供貨商中進行收買，經此在供貨商競標過程中有用降低收買本錢，收買到物美價廉的食物；三是收買蔬菜有必要在當日早晨進行，以保證新鮮度和高出成率，降低本錢；四是疏通收買信息，及時跟蹤商場，在學校間、商家間守時比擬代價和質量，并對國際國內商場及代價成因走向進行注重和分析，及時調整收買戰略，掌拎收買士動權然后降低本錢。

在計劃辦伙的基礎上，為擴大商場，前進效益，需打開多元化辦伙。引進特征餐飲運營者，不只可以豐盛辦伙品種．前進運營層次，而且還滿足了各地和各層次不一樣學生的飲食需求。通過多元辦伙，不但可以滿足一部分高耗費學生的耗費需求，發作的效益還可用于減輕底子大伙的壓力，抵達降低膳食本錢的目的。有條件的學校，還可打開對外餐飲運營，運用學校的品牌效應，創造更多的效益。

通過自辦食物加工廠，自行出產各種酸奶、果凍、冰激凌、冰點、各式面包、糕點等供應各食堂；食堂承包出產豆制品、咸菜等自用，還可對外出售：運用當地和自身優勢，展開養豬、雞等養殖業等。通過這些極力可以減少物價上漲對學校食堂帶來的影響。