這個“本”指的不只是是學校師生的“本”，更是指承包者的“本”。食堂運營者常常會出現一些違規舉動，事務處看見就抓，抓了就罰，會上講罰款，會后交罰款，假若事務處對違規舉動只是是一罰了之，而不溝通交流，簡略走到仇視的地步，罰款的效果也欠好，對處理極為倒霉。在這里，事務處應扮演好“政教員”的人物。

1.變單純罰款為量化查核，把班級處理辦法歸入到食堂處理中。單純罰款簡略構成仇視心境，而用分數查核簡略令承包人接受。擬定查核辦法，判定檢查人員，發布查核效果，查核既有進程又有效果，假若把查核效果與下一輪的承包結合起來，其效果比單純罰款還要好，而且不會構成處理與被處理方的嚴峻仇視。

2.讓承包食堂者獲得恰當的贏利是做好食堂處理的重要條件。承包者來校承包食堂的目的是為了賺錢，賺錢是他們作業最大的動力，假若他們在這里賺不到錢，每天都在虧本，良陜的食堂作業就不會堅持太久，承包者就會采用一些違規舉動，如減少飯菜數量，前進飯菜代價，售餐時提前開餐，運用現金、塑料袋等，這些都是食堂處理中明令禁止的舉動。這個時分，假若事務處只是把抓現金、提前開餐等作為作業的關鍵，強化膳管會的督查，又是批評又是罰款，這樣的作業效果肯定欠好。食堂承包者也會無法地說：“不是我們想運用現金，只是我們在這種虧本的狀態下看見錢不要是不可能的。”這確實是大真話。可是讓食堂盈利也不是說容許食堂違規運營。事務處要深人內部，幫忙食堂找內部的處理緣由，尋找解決問題的辦法，采用多種辦法扭虧為盈。這樣的處理是食堂承包人認可的處理，在這樣的條件下罰款扣分，食堂心服口服。由此可見，事務處在不損害學校和師生利益的條件下要讓食堂有錢可賺、有利可圖，事務處的威信也前進了，作業也好展開了，這是處理好食堂的重要條件。

事務處需要因時因地轉換人物，才能將食堂處理得有章有法。而轉換人物的關鍵是要堅持哲學中的“兩點論”，做到兩點之中有關鍵。