餐飲經(jīng)營人士如果開飯店要多備一些蝦類食材
現(xiàn)在開飯店，作為營養(yǎng)價值豐富的蝦類食材是必不可少的。所以餐飲經(jīng)營人士如果開飯店要多備一些蝦類食材。為什么說開飯店要多備一些蝦類食材呢？這是因為以下一些因素：
首先，餐飲經(jīng)營人士要認識到蝦中含有百分之二十的蛋白質(zhì)，是蛋白質(zhì)含量很高的食品之一，是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍，蝦和魚肉相比，所含的人體必需氨基酸纈氨酸并不高，但卻是營養(yǎng)均衡的蛋白質(zhì)來源，另外，蝦類含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，蝦的甜味就越高，對人體的吸收益處也越好。
其次，餐飲經(jīng)營人士還要認識到，蝦和魚肉禽肉相比，脂肪含量少，并且?guī)缀醪缓鳛槟芰縼碓吹膭游锾琴|(zhì)，蝦中的膽固醇含量較高，同時含有豐富的能降低人體血清膽固醇的牛磺酸，蝦含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分對人體益處也是很大的，不可缺少。
再次，餐飲經(jīng)營人士還要認識到蝦含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好地保護心血管系統(tǒng);還可減少膽固醇含量，防止動脈硬化,蝦類食材的這些用處特別有利于預防高血壓病及心肌梗死等重癥患者的身體健康的憂復。
第四，餐飲經(jīng)營人士還要認識到蝦富含磷、鈣等微量元素，對孕婦、小兒尤有補益功效。蝦還富含蝦青素具有清除氧自由基的強大能力，是一種極有效的抗氧化劑，它可以阻止有害物質(zhì)對細胞組織造成氧化傷害，阻斷由不飽和脂肪酸降解而引發(fā)的自由基連鎖反應(yīng)，從而降低或防止自由基的生成;還能有效地保護線粒體，避免線粒體、細胞膜、DNA以及氨基酸成分遭受自由基的破壞。所以飯店經(jīng)常進一些食用蝦作為食材可以幫助食客體內(nèi)的抗氧化功能，促進食客們的身體讓自己健健康康。
